Saudações, cervejeiros degustadores! Hoje vamos falar de um off-flavor (defeito) relativamente comum de ser encontrado nas cervejas artesanais: o clorofenol. Ele pode não ser o off-flavor mais frequentemente encontrado, contudo, é um dos mais perceptíveis na cerveja. Existem alguns outros off-flavors mais “triviais”, como a oxidação, o Lightstruck (ou skunk, gosto de mofo), o diacetil (gosto de manteiga) e o DMS (Dimetilsulfureto, ou gosto de vegetais cozidos). Todavia, o clorofenol é um dos mais “incisivos”, em minha…
